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Les aubergines cuisinées à la Provençale sont un plat savoureux et coloré qui met en valeur les légumes méditerranéens. Préparées avec des aubergines tendres, elles sont mijotées dans une sauce à base de tomates fraîches, d’ail, d’oignons, de poivrons verts, de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
